我‧流浪‧文字

熱熱一碗皮蛋瘦肉粥

冬天吃了真的很暖心^^ 破病的人吃了也不會太沒滋味喔! (不過給病人吃，就別加皮蛋了吧)

材料：

米      1杯

絞肉    隨意 (看別人的作法都是用瘦肉撕成絲，但我家沒買瘦肉，肉碎將就用)

薑末

蔥末

皮蛋    隨意

調味料：

鹽、油、白胡椒粉、米酒

作法：

1. 米洗淨後，用少許油跟鹽醃，放置約2hr

2. 肉用白胡椒粉(少許)、米酒(一瓶蓋)跟薑(一匙)醃，約30min~1hr

3. 醃好的米直接加12杯水，大火煮開後，轉小火煮3hr

     ※ 米：水比例為1:12。我採blackrumba的食譜，1:12 or 1:11都可以，但後者我覺得還是太稠了

     ※ 米醃好後，是直接加水喔，鹽跟油不必洗淨

     ※ 我有考慮過下次以豬骨或牛骨熬的高湯，來取代水

4. 將醃好的肉，另起一鍋過水 (國外的豬肉腥臭味很重，建議先燙過，避免破壞粥的香味)

5. 粥快好時 (視你想要的米花粥爛度)，加入已過水的肉，再煮10~15min

6. 快起鍋時，丟皮蛋、加鹽巴調鹹度

7. 盛起後，丟蔥花

這次的瘦肉粥，讓病了兩天的老爺胃口大開，吃了滿滿一碗^^

也不枉我費心熬了半天

基本上是道不難的料理，只是耗時，有興趣自己煮來吃吃，你會發現自己也可以當飲茶小廚師喔^^

參考來源：

Balckrumba's M Living

http://www.wretch.cc/blog/blackrumba/15449192